AMUSE-BOUCHE
Tartelette betterave, chèvre et miel
Mini-cake
Croque-dinde à la truffe
ENTRÉE
Foie gras mi-cuit, chutney ananas-gingembre et confit de piment végétarien
POISSON
Saint-Jacques, fondue de poireaux, velouté Parmentier Nage de barbes de Saint-Jacques
VIANDE
Suprême de volaille, pressé de légumes à la truffe (céleri, butternut), siphon topinambour,
jus de volaille truffé
PRÉ-DESSERT
Mont-Blanc aux agrumes
DESSERT
La Cabosse Chocolat
